Fıstık (İran)

Fıstık, alfónsigo olarak da adlandırılan fıstık ağacının tohumudur. Bu ağaç türü, aşırı hava koşullarına çok iyi dayanabilmektedir. (0'ın altındaki sıcaklıklardan 30ºC'nin üzerindeki sıcaklıklara kadar). Kurak ortamlarda dayanıklıdır.

İklime iyi uyum sağlayan bu kuruyemişin en büyük üreticileri arasında arasında Amerika Birleşik Devletleri, Türkiye, İspanya'yı bulabiliriz; ve hatta ve daha az ölçüde de olsa Yunanistan, Suriye, Çin ve İtalya bulunmaktadır.

Antep fıstığı potasyum, kalsiyum, demir ve fosfor gibi mineraller açısından çok zengindir; özellikle folik asit içeriğinin yüksek olması ve A vitamini en yüksek kuruyemiş olmasıyla öne çıkıyor. Ayrıca bol miktarda lif içeriyor.